PROCESSAMENTO ARTESANAL DE MILHO

Carga horária 32 horas Idade mínima 18 anos Vagas 14 Mínimo de inscritos 10 Alunos Objetivo Público Alvo Programação Objetivo Produzir farinha e alimentos com o milho, típicos da culinária rural, utilizando técnicas artesanais de produção. Público Alvo Comunidade Rural Programação A importância da higiene e segurança no processamento de alimentosProcedimentos de limpeza e higienização dos utensílios e equipamentosHistórico do uso do milho na alimentação humanaO processo artesanal de produção de farinha de milhoReceitas típicas…

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PROCESSAMENTO ARTESANAL DE MANDIOCA

Carga horária 32 horas Idade mínima 18 anos Vagas 14 Mínimo de inscritos 10 Alunos Objetivo Público Alvo Programação Objetivo Transformar a mandioca em farinha, polvilho e receitas típicas da culinária rural, utilizando técnicas artesanais de produção.  Público Alvo Comunidade Rural Programação A importância da higiene e segurança no processamento de alimentosA importância cultural, nutricional e o mercado de derivados da mandiocaNoções de higiene pessoal e do ambiente de trabalhoSeleção, lavagem e descascamento da matéria…

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PROCESSAMENTO ARTESANAL DE LEITE

Carga horária 24 horas Idade mínima 18 anos Vagas 14 Mínimo de inscritos 9 Alunos Objetivo Público Alvo Programação Objetivo NÁO CADASTRADO  Público Alvo Comunidade Rural Programação A importância da higiene e segurança no processamento de alimentosPasteurização do leiteProdução Artesanal de queijo muçarelaProdução Artesanal de queijo frescal, frescal temperado e meia-curaProdução Artesanal de requeijão cremoso, queijo tipo “Petit Suisse” e requeijão em barraProdução Artesanal de doce de leite pastoso, em barra e de soroProdução Artesanal…

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PANIFICAÇÃO RURAL

Carga horária 32 horas Idade mínima 16 anos Vagas 14 Mínimo de inscritos 10 Alunos Objetivo Público Alvo Programação Objetivo Produzir pães, salgados e bolos típicos da culinária rural, utilizando técnicas artesanais de produção  Público Alvo Comunidade Rural Programação A importância da higiene e segurança no processamento de alimentosHigienização pessoal, do local de trabalho e dos equipamentosHigienização e acondicionamento da matéria-primaPlanejamento e quantificação adequada dos alimentos e ingredientesNoções básicas de composição química, função e valor…

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