Carga horária
32 horas
Idade mínima
16 anos
Vagas
14
Mínimo de inscritos
10 Alunos
Objetivo
Produzir pães, salgados e bolos típicos da culinária rural, utilizando técnicas artesanais de produção
Público Alvo
Comunidade Rural
Programação
- A importância da higiene e segurança no processamento de alimentos
- Higienização pessoal, do local de trabalho e dos equipamentos
- Higienização e acondicionamento da matéria-prima
- Planejamento e quantificação adequada dos alimentos e ingredientes
- Noções básicas de composição química, função e valor nutritivo dos ingredientes utilizados
- Identificação dos utensílios e equipamentos utilizados na panificação
- Preparação de pães salgados e pães doces artesanais
- Preparação de salgados artesanais
- Preparação de bolos artesanais