Carga horária
32 horas
Idade mínima
18 anos
Vagas
14
Mínimo de inscritos
10 Alunos
Objetivo
Transformar a mandioca em farinha, polvilho e receitas típicas da culinária rural, utilizando técnicas artesanais de produção.
Público Alvo
Comunidade Rural
Programação
- A importância da higiene e segurança no processamento de alimentos
- A importância cultural, nutricional e o mercado de derivados da mandioca
- Noções de higiene pessoal e do ambiente de trabalho
- Seleção, lavagem e descascamento da matéria prima
- O Processo de Produção Artesanal de Farinha de Mandioca
- O Processo de Produção Artesanal de Polvilho
- Receitas Típicas da Culinária Rural com Mandioca
- Acondicionamento e embalagem
- Aspectos Comerciais de Derivados de Mandioca